餐饮业含油污水是因为在烹饪的过程中采用了大量的植物油和动物油，这些油脂一部分经过高温煎炸、加热烹炒后进入到了食物内，在倒掉残羹冷炙和残油、刷洗油锅和餐具的时候，厨房生活污水和大多数的油脂混合倒入到下水道中产生。餐饮业污水中所含有的动植物油具有一定的颜色和气味，对人们的健康和水产资源都产生了严重的危害，主要表现在以下几点： 
（一）对人们的健康产生危害 
由于油类和其分解物中存在较多的有毒物质，当被水体中的水生生物吸收、摄取，则会使书生生物发生畸变现象，经过食物链进入人体，对人们的健康产生危害。 
（二）对水产资源和水质的危害 
当餐饮业含油污水排入到清洁的水体中，会使BOD、COD的数值上升，油膜对氧气溶入水中产生了阻止作用，导致水质发生缺氧现象而发出恶臭味，造成水体中生物的死亡现象。当水体中的含油量达到0.01mg/L时，则会使鱼肉带有有味，对食用产生影响。此外，因为渗水作用，含油污水还会对地下水的水质产生严重的影响。 
（三）对农作物生长的危害 
一旦将餐饮业含油污水用于灌溉，则会对土壤结构产生破坏，使土壤发生优质化现象。油类会在植物的根部上附着，对养分的吸收产生影响，使植物发生死亡或者是减产现象，并且部分油脂会被植物吸收，从而对人类的健康产生危害。 
（四）对大气的危害 
对于没有建立城市污水处理厂的城市，一旦餐饮业含油污水排入到水中，动植物油则以油膜的形态在水面中漂浮，在多种自然因素作用下，分解产物和部分组分会得到挥发，进入到大气中，对周围的大气环境和水体上空产生毒化和污染，在风力的作用下，还可以产生扩散现象，扩大污染的范围。 
（五）对城市排水管网过水能力的危害 
餐饮业排出的污水中所含有的油脂容易在管道内壁中凝结，形成一层较厚的油脂，尤其是在冬季，降低管道的过水能力，严重时会堵死管道，对于油脂造成的管道堵塞在清理时较难。 

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1、含油废水通过进水管进入隔油器箱体内，先经过隔油器的格栅装置进行过滤，去除大颗粒及残渣。
2、废水进入气浮区，在该区，废水经过本公司研发生产的自动曝气装置发生器产生大量气泡，由于表面张力作用，油脂附在气泡表面浮至水面。
3、浮至水面的气泡经过本公司研发的自动集油装置，进行废油收集，通过排油管流入集油桶，从而达到油水的分离效果。
4、隔油器内部设置有通气管，与建筑内通气管相连接，将废水臭味排去。
5、需要将废水提升排出，根据提供的排水扬程配置密闭污水提升装置，把废水提升到市政管网。

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隔油器广泛适用于饭店、公共食堂、餐饮业、公寓、住宅厨房等含油废水的处理，隔油器主要功能如下：
1、气浮：提高油水分离效果，比传统隔油池的效果提高20%以上；
2、自动隔油：采用特定隔油装置将浮油、污水*分离，改善周边环境，省时省力省心；
3、全密闭：整个系统密封运行，采用通气管、机房通风换气等方式，防止气味扩散，降低空气污染；餐饮全自动隔油提升设备设备
4、高可靠性：设备设计合理化，即使在停电状态下，设备也同样具备良好的除油效果；
5、设备一体化：成熟工艺与常规设备相结合，安装操作更灵活方便；
6、采用格栅，去除浮渣。
7、采用漏斗底阀排放淤泥。 
8、废水提升：采用本公司研发的污水提升装置运行，把废水泵送市政管网.

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设备概述：
    餐饮油水分离器，是我公司结合实践自行研发的一款高效经济、科技创新的油水分离设备。以*的结构与选材精制而成，内置精密生物过滤与叠层生物球对餐饮污水实施油、水、渣分离，采用了缓冲沉降、物理、重力、隔膜过滤法、支流分离、活性菌培养吸附等技术。克服市场上现有设备与技术的弊端。例如：现有的设备容易堵塞，维护繁琐，分离效果差，经常因为堵塞被后厨拆除火废弃。

设备特点：
    本系列设备运营稳定，对餐饮污水的油水渣分离*，成为降低了餐饮污水所含的COD、SS、BOD，对FOG动植物油分离极为突出，可达97%的隔油高效。设备正常运营后只需每月维护一次，设有传感报警装置，提前通知维护。
    该设备有不占地面空间，安装维护方便，无耗材，造价低等诸多的优点，是小、中、大型餐饮业*产品，一台设备总价不超过餐饮业的两天营业额，正常使用寿命一般可达十年左右（人为损坏除外）。