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潍坊滚揉机是用于肉类制品腌制和原料在真空状态下混合的设备,通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松,使常压腌制变为负压腌制,通过转动摔打,使静态腌制为动态腌制,在恒定的温度条件下,使自然腌制变为强化腌制,提高了工作效率。本机整体采用304不锈钢材质,由电器控制系统,架体,真空滚筒,真空泵等组成。
潍坊滚揉机特点:
1.整机采用优质不锈钢制作,安全卫生,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,使滚揉空间更大更合理。运行噪音小,操作简便,使用效率高。
2.桨叶采用圆弧形,*设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.采用防水电脑板和时间继电器控制自动滚揉,间歇,放气,抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4.用户可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态下滚揉时间,真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
5.本机还具有变频功能,滚揉转数可根据工艺任意调整。
原理:
本机在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍液,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
设备配置:
★整机材质:SUS304 2B
★开元电机,山东开元电机集团,纯铜线线包,可保证产品的寿命及动力
★正泰电气,全国品牌电气,纯正宗电气,可避免小的电气元件的损坏,让设备的电气元件故障率为零。
★电脑防水控制器,防水功能,可设定总工作时间,间歇时间,滚揉时间,正反转滚揉时间。
★三晶变频器(全国联保),用变频器可让滚揉机从零转转起,可减少滚揉机起动时对滚揉机的冲击力,稳定性好。保护电机,增加设备寿命。
★滚筒封头为一次成型封头,无接头,可保证产品的实际容量。
★滚筒内滚齿可根据客户要求设定为V形齿,可对怕损伤表皮的产品起到保护作用。