国内外海鲜速冻领域潮流，在人们大力推崇素食的今天，海鲜的消费量仍然没有降低，这也说明了海鲜对于人们的不可获缺。海鲜类食品（海鲜、鲍鱼、海虾、海参、龙虾、海鱼、三文鱼、螃蟹）的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质成分（钙、镁、钾、钠、锌、铁等）、浸出物等，可以说蛋白质是肉制品中zui主要的营养成分，为了海鲜保质保鲜卫生，欢迎选购ASC速冻冷冻机。海鲜在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是zui大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到zui大的可逆性。

速冻海鲜设备冻结食品具有如下优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保

（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能*有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以zui快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

速冻设备特点：采用液态速冻制冷方式，引进德国速冻技术,结合国内众多水产品研究，配置德国进口速冻技术，控制方式由进口PLC加触摸屏控制。设备运行稳定，高效节能环保。能满足24小时连续生产需求。箱体采用食品级304不锈钢材质，经过精密数控加工，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。设备保温特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。

速冻海鲜设备利用液氮作为速冷剂，极速冷冻、快速通过冰晶生成带，使被冻食品冰晶少、冰晶小，不会刺破细胞壁，能完好的保持食品的组织结构；解冻时组织液不会流失，保持食品原汁原味，水分不会流失，可使被冻食品不失水，不失重；已被广泛应用于各种食品速冻领域。

目前爱思科海鲜液氮速冻设备主要可分为两大类：柜式液氮速冻设备和隧道式液氮速冻设备； 柜式液氮速冻设备又可分为侧开门液氮速冻设备和上开盖液氮速冻设备，一般中小型产量的速冻，可选柜式液氮速冻设备； 柜式液氮速冻设备适用于单冻（IQF）及盘冻；适用于内部测试、开发及小批量生产，占地小、能耗低；隧道式液氮速冻设备一般适用于大中型产量批量生产，适用于车间流水线生成模式，占地面积大，自动化程度高。 隧道式液氮速冻设备又可分为风冷隧道式液氮速冻设备和浸没隧道式液氮速冻设备，前者采用液氮喷淋，后者在隧道里采用液氮直接浸泡，这种速冻效率会更高！

优点：

①zui低温度-196℃，几分钟迅速冻结，zui大降温速率≥50℃/min, 冷冻速度快（冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍），采用液氮速冻，可使海鲜肉类迅速通过0℃～5℃zui大冰晶生长带。
②保持海鲜肉类品质：由于液氮速冻的时间短，zui低温度-196℃, 经液氮速冻的海鲜肉类可以zui大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。海鲜肉类口感优于采用传统速冻方式。
③物料干耗小：一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。

④设备与动力费用低，设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。

⑤速冻效果*，保持原有鲜度，不流失水分；

⑥维护成本低，几乎没有任何维护费用；

⑦设备一次性投资较少；

⑧安全，无任何污染；

⑨占地面积小；无噪音；

⑩操作简单，可进行无人化操作；

?速冻后的食品口感好，能保持原味。

速冻设备适合加工的产品

1.海鲜：生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品，软体海产品，蚝类产品，扇贝产品，各种鱼片，寿司产品；

2.禽类和畜肉：生或熟的切丁、片状或条状产品；

3.水果：草莓、菠萝、木瓜、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果；

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇类，甜玉米粒，鲜豆类，豆荚类，香草类（诸如冻芹菜）；

5.乳制品/面条：糕点，单独包装的通心粉，豆腐块。

--技术参数

控温范围：-150℃～+120℃
制冷剂：液氮
降温速度：2℃-50℃/mim
控温程序：降温、升温、恒温全自动运行
控温精度：±0.5℃

工作电源：380v 220v 110v

还有以下液氮速冻机：小型液氮速冻机 海鲜速冻机蟹肉液氮速冻机 食品速冻设备海鲜小型液氮速冻机 海鲜冷冻隧道柜式小型液氮速冻机 食品冷冻隧道箱式小型液氮速冻机 科研制冷设备卧式小型液氮速冻机