餐饮废水成分复杂，PH较低、SS高、浊度大、有机物含量高，主要包括食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各种作料、洗涤剂和蛋白质等。根据部分地区餐饮废水检测表明：餐饮废水中COD为300-2633mg/L，SS为300-400mg/L，NH4+-N为6-50mg/L，BOD5为300-900mg/L，pH为5.81-6.55，TN为3.4-45mg/L，含油量为6.7-20mg/L。

食堂含油废水处理设备一般餐饮废水处理方法有以下几种：物理法、化学法、电化学法、生化法、膜法等。物理法处理一般就是通过投加混凝剂，沉淀废水中部分有机物，该方法简单易行，但是去除有机物不*，并且产生化学污泥，还需要配套的污泥处理设施；化学法一般采用高级氧化法，该方法能有效的去除水中有机物，但是运行成本太高；电化学法也存在运行成本高的问题，并且极板被污染后需要更换；膜法组件价格太高，膜的清洗、恢复等技术还有待进一步解决；根据餐饮废水的特点（BOD/COD>；0.3，可生化性好），有效的处理方法就是首先去除废水中的油脂，然后再采用生化处理方法，生化处理方法具有运行稳定，运行费用低，方便管理等优点。

食堂含油废水处理设备日常维护注意事项

1）检查安全防护装置是否完整，安全，灵活，准确可靠。

2）检查螺钉并拧紧，以防止它们在使用过程中脱落。 检查驱动系统的操作手柄。 电气开关的位置是正确的，没有松动。

3）检查润滑装置是否完整，完整，可靠，油路是否光滑，油痕是否显着，各种传动部件是否经过润滑和加油。

4）检查各种管道和配件是否完好，没有运行，运行，滴漏，漏水或渗漏。

5）检查设备的完整性以及缺少的部件和附件。 所有工具和附件应整齐放置并按顺序存放。

6）清洁设备的所有部件，使设备内外清洁。 滑动导轨和接头应无油，锈，灰尘和碎屑，以便可以看到原始颜色的油漆，并且可以看到铁。

7）操作岗位应为“一”，“两网”，“三视”，“四级”，其中：“一”表示车间平整;  “两个网”是指玻璃，门窗和地面通道;  “三看”意味着轴看到光线，沟渠看到底部，设备看到真实的颜色;  “四个”意味着没有油，水，碎片，垃圾。