餐饮污水主要来源于清洗牛肉、蔬菜、猪肉、鸡蛋及水产所产生的废水，是一种高浓度的有机废水，其成分及其复杂，含有各种各样的动植物油、蛋白质、淀粉、表面活性剂等，若直接外排，将对受纳水体及周围环境造成污染，故必须经有效处理方可直接排放。餐饮污水成分一向较为复杂，富含有机物，尤以食物纤维、脂肪动植物油脂、淀粉、佐料、洗涤剂和蛋白质为主。含脂肪类及植物油居多的废水会严重影响空气和水界面的氧气交换，分散于水中的油可被微生物氧化分解，所以油类废水处理率低是现阶段我国存在的较为严重的问题。

餐馆废水处理设备组成结构：

1、格栅：污水进入设备前*入调节池，以调节污水水质、水量，调节池有效停留时间一般为4-8小时，调节池进口处设置格栅，以拦截污水中的大颗粒杂物确保水泵正常运行，该格栅为304不锈钢材质，具有分离效果好（栅条间距2mm）、不易堵塞、使用寿命长等优点。

2、缺氧池(污泥消化池）：缺氧池为脱氮处理而设置，经格栅分离后的污水经污水泵进入缺氧池，同时污泥池中的污泥也回流至缺氧池，缺氧池中放置公司特制 BOA 型生物填料作为反硝化细菌的载体，填料对氮、磷、硫化物去除效果好，停留时间为2小时，与后续工艺中的生物接触氧化池结合形成 A/O 法处理工艺，从而达到脱磷、脱氮的目的。

3、生物接触氧化池：共分二级，总生化时间10小时，生物接触氧化池采用BOB 型生物组合填料，该填料比表面积大，处理负荷达14kgBOD/m3 .d，是一般填料的5-10倍，生化池采用中心廊道膜片式微孔曝气或射流曝气，污水在生化池内不断循环，充分的与填料上的生物膜相接触，达到有机物迅速降解作用。

4、二沉池：生化后的污水进入二沉池，二沉池设计表面负荷1.0m3/㎡.hr，二沉池采用斜管沉淀，沉淀面积大，沉淀效率高，比传统竖流式沉淀池效率高3-5倍，侧钻孔集水槽，其集水槽排水均匀稳定，出水效果好，二沉池的污泥重力自压进入污泥池。

5、污泥池：污泥池收集沉淀池产生的污泥，部分污泥通过污泥泵回流至缺氧池进行厌氧消化；多余的污泥仅需90天以上排一次泥（用粪车抽吸或脱水成泥饼外运）。

6、消毒池(选用)：消毒池标准停留时间为30分钟，消毒剂一般采用次氯酸钠溶液消毒方式，特制的消毒装置可根据水量的大小不断改变加药量，一般10天加药一次。

7、模块化风机房：风机房单独设置，内装二台回转式风机，能自动交替运行，自动控制柜、气提排泥控制器与风机房和为一体，外型美观。

餐馆废水处理设备集絮凝，沉淀，排污，反冲洗，集水过滤等工艺中的精华之大成，无需人员操作而能达到单体全自动运行的系列净水装置。设备埋于地表下，上面可以进行绿化，环境美观。整个设备一般不需要专人管理。