基本原理：
1、杂物与油水分离：废水经进水口进入餐饮油水分离器内，较大的杂物被除渣机自动收集到集渣桶内。较小的杂物沉积在沉渣斗内，可打开排渣阀，将其排放到另一个集渣桶内，从而进行分离和收集。
2、油水分离：利用油与水的比重差，油脂会浮到水层表面，浮油层累积到一定程度时，通过刮油装置把油脂引入到集油槽中，实现油水分离。
3、集油槽中的油达到一定量时，打开排油阀（温度低于10度，加热装置起动液化油质），排入收油桶中。
4、分油后的污水自然流到污水槽中，然后通过控制系统的高中低液位控制，把污水排到市政污水管中。
