滚揉机/鸡脯肉真空腌制机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的效果。

1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味
2、增强肉的结合力，提高肉的弹性
3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
诸城宝康生产的 滚揉机/鸡脯肉真空腌制机，小型滚揉机，滚揉机械具有以下优势：
1.    可以使肉均匀、快速的吸收腌渍，节省大量时间提高工作效率；真空滚揉机的工作原理--|真空滚揉机，设备具有连续真空功能，可以选择真空滚揉（固定真空度）和呼吸滚揉（真空常压交替变化）两种工况；配备真空表实时显示滚揉桶的真空度。采用呼吸滚揉功能可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。真空表方便随时掌握真空状况。
2.    可以提高肉的结着力及产品的弹性；从而提高产品的口感及断面效果；
3.   鸡脯肉真空滚揉机，小型滚揉机，滚揉机械可以增强保水性，增加出品率；
4.    可以改善产品的内部结构,节能高效。