毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，

毛豆刚摘下来的时候都是还有生命的，一些氧化酶还有活力，可使豆类的蛋白质、维生素等营养素被分解破坏，在冷冻的条件下，这些酶活力只是比常温下低一些，分解营养素的速度慢一些，但不会停止，放的时间越久，损失越多，所以直接进行冷冻贮存不但营养破坏多，而且口味差，会失去原有的味道。

 毛豆速冻生产线设备的加工工艺流程：

1、风选，采用风选机把豆荚中混有的豆枝、豆叶、过轻的豆荚或其他非植物性杂质吹掉

2、挑选，挑出不合格的单仁豆、虫蛀豆、病斑豆、畸形豆以及豆枝、豆叶等异物

3、清洗，在水池中清洗豆荚表面茸毛与灰尘，并随时挑去豆枝、豆叶及其他异物

4、漂烫，将豆荚投入漂烫机网带上，漂烫水温控制在98-100℃，漂烫时间85S，以氧化酶活性刚被抑制为准，此时豆肉为鲜绿色

5、冷却，分别采用高压喷淋水、常温水与冰水冷却，冷却后的豆荚温度应低于15℃

6、沥水，在振动筛和提升机上沥水30S

7、速冻，速冻机在-30℃以下时上料，出料口产品中心温度不高于-18摄氏度，*单体结冰

8、挑选，剔除碎末。杂物等，同时挑出异色、单仁和有斑点的豆荚

9、包装，按照客户要求快速进行计量袋袋装箱。

 毛豆速冻生产线设备特性及用途：
1、设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304材料制作，*符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残的功效，同时可加入适量的药剂，进行消毒固色。漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从排污口排出，以达到清洗的目的。该设备在气泡、冲浪、提升、喷淋等联合工作下，具有洗洁净高、节能、节水、设备稳定可靠能保持原有色泽等特点。是蔬菜、食品加工、餐饮等行业的理想设备。
2、适用于：叶菜类、食用菌类、水果、水产品和中草药等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡、杀菌消毒及固色等。
3、本机输送部分采用SUS304不锈钢网带，运行平稳、使用寿命长等特点，符合食品卫生要求。
4、操作简单，维修方便、方便连线 
5、本机水槽主体不锈钢采用2mm厚304不锈钢制作而成。