核桃仁营养价值高，被人们所喜爱的主要原因还有核桃仁可以加工成为多种核桃产品，例如：核桃露、核桃乳、核桃油、核桃粉等等，但是表面那层麸皮略微苦涩，如果不将其去除，会影响核桃产品的口感与质量，传统的手工去皮方法已经无法满足大批量的核桃产品生产，为此山东盛德诺机械科技有限公司研发生产了一系列核桃仁脱皮生产设备，解决了企业用工荒的难题，同时提高了产量，提升了效益，一举多得

琥珀核桃仁去皮加工设备工作原理：将去壳之后的 核桃仁，经过物理办法或者化学办法进行前处理，前处理工艺之后进行整体脱皮作业，脱皮机是为滚筒与高压喷淋相配合，滚筒缓慢旋转，不会对核桃仁表面造成损伤，脱皮之后可以进行二次清水清洗作业

琥珀核桃仁去皮加工设备工艺流程：

进料→破壳→拣仁→分选→水煮→沥干→糖煮→油炸→拌糖→搅拌→冷却→包装→封口→贴标→检质→装箱→入库

2、操作要点

（1）选料：经筛选除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂、哈喇等不合格的桃仁，并剔除杂质，使桃仁块形基本均匀一致。

（2）水煮：选完好的桃仁用沸水煮2～4分钟，立即用清凉水冷却、漂洗。

（3）甩水：桃仁装入布袋，用甩水机甩水1～2分钟，使桃仁含水量控制在10%左右。

（4）套糖：将甩水后的桃仁放入浓度为75%的糖液中，糖煮5～10分钟，捞起滤去部分糖液后放入往复式冷却机中冷却至20～30℃。

（5）油炸：将配糖后的桃仁放入150～160℃的油中炸2～4分钟，至桃仁炸透而不焦煳，呈浅棕色即可。然后尽快冷却至50℃以下。

（6）甩油：将油炸后的桃仁放入离心机趁热甩油，而后冷却。

（7）分选包装：剔除焦煳、色泽过深或过浅、发黏、碎粒等不合格的桃仁，按照色泽、大小分别包装。

（8）排气密封：空罐用沸水消毒后烘干，再用75%的酒精消毒，经处理后的空罐装入琥珀核桃仁，然后在400毫米汞柱以上，使用真空封罐机进行排气、密封。

（9）糖液配制：砂糖50千克，液体葡萄糖5千克，蜂蜜1.5千克，柠檬酸30克，水16千克，置于夹层锅中溶解后煮沸，使糖浓度达到75%。

（10）检查：根据罐头产品的标准指标，逐一对照检查，净重公差为±3%，平均重量不低于净重，剔除不合格产品，隔离保管。

（11）包装、入库。

（12）贮藏与保管：要求库内清洁、干燥，通风良好，光线明亮，地面平整，室温保持在15℃以下，湿度保持在70%～75%。