莴苣干初加工需要对切片后的莴苣进行杀青漂烫作业后进行烘干作业，经过杀青漂烫后的莴苣片烘干出来可以保持色泽与口感，烘干产品可以方便产品的存储

蔬菜漂烫机又可以称为蔬菜杀青机，工作原理为机器代替人手工操作对大产量的蔬菜进行杀青作业，便于下一步的速冻或、烘干或者腌制作业

全自动莴苣杀青漂烫机是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备，分带式漂烫机、带式过热蒸汽烫机及滚筒式漂烫机三类，可以根据不同的物料特点来进行漂烫设备的选择

全自动莴苣杀青漂烫机同时可以作为杀青机和蒸煮机使用

蔬菜类：白菜、油菜、黄花菜、菠菜、西蓝花、豆角、辣椒、竹笋、

食用菌类：香菇、红菇、金针菇、鸡枞菌、大菌盖菇、草菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇

农产品：玉米、板栗、花生、

该机成套设备有漂烫和冷却两部分组成，采用多点控温加热方式，上下前后温差较小。整机采用食品级sus304不锈钢制成、安全放心使用。整机坚固耐用，输送平稳，不生锈不变形，符合国家食品卫生标准。

漂烫温度、时间、输送速度根据产品物料来设定调整的。该机为非标制，

从加热方式上采用蒸汽加热和电加热两种加热方式，箱体内以水为介质对水进行加热，温度在65-98℃内调节，上下温差较小。该机采用内外胆结构，外胆框架焊接而成，结实耐用，内胆结由蒸煮为主，其次网带不受框架限制。

该机同时具有杀青的作用，杀青及冷却一体，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽及果蔬口感等。广泛用于各种蘑菇菌类，各种新鲜的蔬菜，根茎类，叶菜类，水产，海产品，鸡爪、肉类等各种食品漂烫。