彩色豆腐食品加工机器

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加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中纤维质，有利于人体吸收消化。

制作彩色豆腐的基本过程与传统豆腐相似，关键过程是添加蔬菜汁。

  彩色豆腐的颜色主要取决于蔬菜汁的颜色。如果做青豆腐，芹菜，萝卜缨和芹菜缨，辣椒叶，红薯叶等。可以使用；做黄豆腐，用胡萝卜等。要做红豆腐，可以把西红柿榨汁。用豆腐机提取莱汁，选择新鲜蔬菜，清洗干净，切碎并捣碎，然后提取汁液并过滤以去除蔬菜残渣。蔬菜汁PH值小于6时，彩色豆腐未凝固，产品质地过于松软松散。PH值大于6、5时，产品坚硬易破碎，表面粗糙。因此，将蔬菜汁的酸碱度调节至6、0-6、5，使产品质地细腻、有光泽、弹性高、产量高。

  在彩色豆腐的加工过程中，要注意豆浆和蔬菜汁的混合比例。蔬菜汁量少，豆腐难以上色；蔬菜汁太多会产生草味，使风味变差。一般应用量为每50毫升豆浆8-10毫升浓缩蔬菜汁。

  煮豆浆加蔬菜汁后煮的时间不宜过长；以免破坏蔬菜汁中的营养成分。蔬菜汁加入后，须搅拌混合均匀，以免影响成品的颜色。

  蔬菜汁应在豆浆基本煮沸后加入，煮沸2-3分钟。彩色豆腐食品加工机器如果时间太长，维生素就会变性，如果时间太短，就达不到消毒杀菌的作用。