消费者可以根据自己的实际贮藏条件和饮食习惯选购纯牛奶。如果选择了需要冷藏的牛奶，就一定要注意保藏条件。一旦发现牛奶变稀、胀包、絮凝等情况，就不要再食用了。
目前，我国乳制品消费量大幅度增加。但我国奶源大部分集中在北方地区，而巴氏杀菌乳的奶源一般来自城市周边的奶牛场，考虑到巴氏杀菌乳保质期短这一现实问题，乳品企业瞄准商机，开始大力发展超高温灭菌乳，把以北方奶源基地为主的牛奶销售到全国各地。近年来，经过多方努力，我国奶牛集约化养殖、生鲜乳质量等方面已经有了长足的进步。
任何一种工艺，都是努力在保留牛奶营养物质和除菌之间找到的平衡点。超高温灭菌乳的保质时间长，便于储存与携带，且对存放条件也没有过高的要求，这一便捷的代价就是丧失了部分活性蛋白成分与口感。巴氏灭菌乳zui大程度保持了新鲜口感与活性蛋白，但其存储条件是必须冷藏，保质时间也更短。这两种灭菌方式的不同就需要消费者根据自己的需求来理性选择。