烟熏炉利用烟熏香味料液熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，并视之为烟熏业zui有前途的香料。液熏法其zui突出的优点是:不含3，4-苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠;可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资;能实现机械化、电气化、连续化生产作业，=大大提高生产效率;其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低*，且对产品起防腐、保鲜、保质用。

烟熏炉由此可见，液熏法具有较高的社会效益和经济效益。目前美国约90%的烟熏食品由液熏法加工烟熏香味料的用量每年达10000吨，日本年用量达700吨，中国仍处于推广应用阶段，潜在的年需求量将达200吨。这些年国内等食品机械的商场需求逐步转向中食品机械，在商场总量增加缓慢情况下，高精度智能化食品机械的商场份额上涨，设备占设备总花费的比重上升到60%以上，设备向高速，精细，智能，高效和绿色方向开展。但相对的国内食品机械首要仍是依托进口，国产品牌的*比较低，可以说高精细智能的将是职业的开展趋势。