肉类深加工滚揉机原理：是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。

肉类深加工滚揉机整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。

优势： 

     1、国家行业标准起草制定（筹划）单位之一，设备生产严格按照标准执行； 

     2、桨叶圆弧形，设计*，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高； 

     3、单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择； 

     4、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间；

　　 5、可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；

　　 6、具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能； 

     7、整体采用不锈钢制作，符合食品机械的卫生标准； 

     8、圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率高。