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油炸食品以其*的口感一直深受人们的喜爱,但随着生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求已经达到天然化高品质的阶段,传统油炸方式的种种弊端却使人们“谈虎色变”。常压下进行的油炸加工,油温高达160℃以上,此状态下大部分食品的营养成分会受到破坏;高温反复使用油炸,油中的成分发生聚合反应,会产生致癌物质;常压下的油炸食品含油量过高,不适合高血压,高血脂等特殊人群食用。
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