将鱼肉和鱼刺进行分离的滚动机器大部分采用不锈钢制作(包括支柱)，板材厚实，全封闭形式更好的保护内部电机及减速机等电气件。
机器通过采肉带和滚筒之间的挤压来使鱼肉进入滚筒的孔中，而鱼刺，鱼皮这些较粗的杂质随着滚筒滚动刮除在外面，可以根据需要定制不同大小孔径的滚筒，如果肉的纤维比较粗可以选择更大的孔径(比如采取金枪鱼肉8mm)，本机器除了采取鱼肉还可以采取虾肉，螃蟹肉，红枣泥，榴莲肉等。
设备除了200型还有300型，350型及适合工厂生产更大的型号，机器操作简单，人性化设计可调节采肉带的松紧度从而达到不同的采取肉的力度，整条鱼需要先经过去头去内脏然后分瓣放入采肉机即可开始采肉。
此机器常用于生产制作鱼制品的前期采肉，快速获取几乎不含鱼刺的鱼肉，让客户吃鱼制品更加安全放心。
也可用于鱼糜生产前期采肉环节，或者鱼糜工厂实验使用。
