冷冻干燥机是物料脱水的一种理想的方法，具有保持物质原有的活性成分及营养成分不变，物品干燥后不仅色、香、味、形不变，且保存数年后，复水仍能保持其原有风味及活性成分，该技术被广泛采用在医药工业、生物研究、营养保健品、特色食品等行业。
现在国际市场对冻干食品的需求逐年增加。美国是500万吨以上，日本是160万吨以上，法国是150万吨以上，还有许多国家的消费量都很可观。进入90年代，我国脱水蔬菜每年出口量以30%的速度增加，现在我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的2/3。冻干食品已被国内外*为高档次的脱水食品。在食品大家庭中，脱水食品正以方兴未艾之势抢滩国内外市场，专家计预在今后几年中前景十分广阔。国内市场，现在对某些冻干食品已有较大需求，国际冻干食品需求也开始转向中国，必然拉动中国冻干食品市场的迅速发展。冻干食品的技术含量高，品质优良，销售量会逐步增加。据，到2010年，仅我国高档方便面辅料一项，约需冻干食品4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干、脱水食品的消费量将超过10万吨。在国内外的巨大需求的推动下，冻干设备正在广泛地应用到食品、药品行业的各个领域。