麦乳精预混高剪切 乳化机

一、麦乳精

     麦乳精是以乳粉、炼乳、麦糠、可可粉为主体，添加蛋粉、奶油、柠檬酸、砂糖、葡萄糖、维生素等成分，经真空或喷雾干燥制成的一种速溶含乳饮料

由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一*优点是有的饮料远所不能及的。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。

二、麦乳精生产工艺

其中配浆混合、乳化的过程使用到SID/希德的混合搅拌罐、高剪切均质乳化机。将配料全部投入到搅拌罐中后，首先开启罐内搅拌桨进行预混，一定时间后同时开启高剪切均质乳化机，对配浆进行均质细化，油水进行乳化。一定时间后物料达到稳定的均质状态后可进入后道工序。

三、高剪切均质乳化技术

  　乳化均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理过程，这种处理同时起降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用。

食品加工中的乳化均质就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合。

   均质乳化过程就是依靠搅拌装置的机械作用所产生的剪切力,将分散相撕碎成微粒而分散在连续相中,形成乳(膏)状均相物。剪切力的大小直接影响着分散情况的好坏。因此,不同的均质搅拌装置制得的乳(膏)状液其分散相的粒度差别很大,而延长搅拌时间也不能提高分散效果。粒度的大小影响着乳(膏)体的内在质量。

高剪切乳化搅拌罐是目前国内乳品、饮料果汁、食品等行业*的混合设备。高速乳化头工作时将转子中心的物料高速抛向定子，通过定子的齿间歇，在转子和定子之间通过剪切、碰撞、粉碎而达到乳化目的，是集加热、混合、乳化、均质、溶解、粉碎等功能于一体的设备，高剪切乳化罐可单独配备高剪切均质乳化机，也可和普通搅拌器一起安装在罐内，效果更佳。