一、产品关键词

坚果牛奶高速均质机，坚果饮料高速均质机，高蛋白牛奶高速均质机，坚果类饮料剪切胶体磨，蛋白质饮料粉碎机

二、坚果的介绍

坚果，根据商业推荐标准SB/T 10670—2012中的定义，是指具有坚硬外壳的乔木类植物种子，主要包括核桃、板栗、杏仁、扁桃核、山核桃、开心果、腰果、银杏、香榧、夏威夷果、松籽等。坚果类食品富含蛋白质等营养物质，其脂类构成中不饱和脂肪酸含量丰富，且含有亚油酸与亚麻酸等人体必需脂肪酸，具有多种bao健功能。

研究表明，经常食用坚果食品有助于改善血糖和胰岛素的平衡，从而可以降低2型糖尿病的发病率；扁桃仁等坚果中富含的不饱和脂肪酸具有抗心律失常的作用；葵花籽等坚果具有较强的清除自由基的能力。坚果类食品是*的健脑食品，这是因为其富含不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸是对于大脑发育为重要的物质之一。此外，坚果类食品含有多种人体必需氨基酸，且其氨基酸构成合理，有助于脑神经细胞等的合成。坚果中对人体有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。

三、坚果牛奶的介绍

目前我国的坚果食品品类还比较单一，主要集中在坚果炒货食品，且坚果深加工程度有待提高。植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果、坚果类的果仁等为原料加工制成的饮料，成品中蛋白质含量不低于0.5％(质量分数)。坚果牛奶是坚果的水提取物，属于植物蛋白饮料的范畴，坚果牛奶营养丰富，富含不饱和脂肪酸等多种功能成分，是坚果食用方法的一大创新，是一种口感良好、营养合理的饮品。坚果饮料的发展历程中存在几个问题需要解决，一是目前用作饮料制作的坚果集中在花生、核桃、杏仁等有限的几个种类上，比如公开号为CN104643236、名称为“一种核桃饮料的生成方法”的发明基于对核桃的深加工，以提高核桃奶饮料香味为目的就是一个典型的例子，对其它坚果的开发利用程度不够，营养组成有待进一步平衡；二是为了追求产品的稳定性与细腻口感，现有坚果饮料多以去衣后的果仁为原料，造成极大的营养损失；三是现有工艺采取烘烤或蒸煮单一的热处理方式，导致所得产品存在香气不足、口感寡淡、蛋白质等固形物含量较低的问题。

四、坚果牛奶的工艺方法

原料→烘烤→蒸煮→粉碎→调配→均质→包装→灭菌

五、高速均质机的工艺原理

坚果牛奶高速均质机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到稳定的高品质产品。

六、高速均质机的结构

SXL高剪切均质机，主要用于微乳液及超细悬浮液的生产。由于工作腔体内三组分散头（定子+转子）同时工作，乳液经过高剪切后，液滴更细腻，粒径分布更窄，因而生成的混合液稳定性更好。三组分散头均易于更换，适合不同的工艺应用。该系列中不同的型号的机器都有相同的线速度和剪切率，非常易于扩大生产。

七、高速均质机的特点：

1、 线速度很高，剪切间隙非常小，当物料经过的时候，形成的摩擦力就比较剧烈，结果就是通常所说的湿磨

2、 定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。

3、 定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离

4、 在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。

5、 高质量的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。

八、研磨均质机的其它参数:

设备等级：化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级
电机形式：普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、
电源选择： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
电机选配件： PTC 热保护、降噪型
研磨分散机材质：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化锆陶瓷
研磨分散机选配：储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车
研磨分散机表面处理：抛光、耐磨处理
进出口联结形式：法兰、螺口、夹箍
研磨分散机选配容器：本设备适合于各种不同大小的容器

九、从设备角度来分析，影响研磨分散机效果因素有以下几点：

1.研磨头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次式要好）

2.研磨头的剪切速率，（越大效果越好）

3.研磨的齿形结构（分为初齿、中齿、细齿、超细齿、越细齿效果越好）

4.物料在分散墙体的停留时间、研磨分散时间（可以看作同等电机，流量越小效果越好）

5.循环次数（越多效果越好，到设备的期限就不能再好了。