简介

水发产品碱泡制是食品加工中非常普遍的过程。但在实际加工中，有部分加工单位采用过量的碱或用氢氧化钠来泡制。氢氧化钠是一种重要的化工原料，碱性很强，有很强的腐蚀性，俗称烧碱、火碱、苛性钠，是一种白色固体，极易溶于水，广泛应用于肥皂、石油、造纸、纺织、印染等工业。正常情况下，用正常量的碳酸钠泡发的食品，发泡体积不会太大，用氢氧化钠或过量的碳酸钠泡制的水发食品，具有发泡体积大，外观饱满好看，使产品含水量大大增加，从而增加收益。用工业碱泡制的水发产品含碱量大大增加，有的pH值达到13以上，碱含量过高会对消化系统会产生很大的腐蚀作用。*《NY5172-2002 无公害水发产品》标准的规定，水发产品的安全指标PH值不应大于8。

适用范围

水发水产品工业碱快速检测盒适用于水发水产品如牛百叶、牛筋、牛肚、海蜇、海参等食品中工业碱的现场快速检测。

试剂盒组成

工业碱试剂A：1 瓶

工业碱试剂B：1 瓶

规格  50 份次/盒

检测步骤

1、水产品及水发食品均有渗出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取2管（约1.5mL）此样品的渗出液或浸泡液作为样品处理液，加到一次性样品杯中；

2、往样品杯中滴加A检测液4滴，摇匀，若出现白色沉淀，则可判断该水发产品含食用碱且无需进行下一步操作；若加入A检测液后无白色沉淀生成，则可继续下一步操作。

3、3分钟后加入B检测液2-3滴，观察样品杯中颜色的变化，进行结果判断。

结果判定

显示明显的红色，表示该样品可能含有氢氧化钠，或pH值在8.0以上；颜色无变化，表示该样品不含氢氧化钠。

贮存条件

水发水产品工业碱快速检测盒应在4～30℃阴凉干燥处保存。

有效期：12 个月。

所有货品均为*，质量保证，售后无忧！