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概述：
ZB-20型斩拌机是肉制品生产制作工艺中的一个关健设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料等精细地切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽。
工作原理：
盛有斩料的斩锅以低速旋转，并不断向斩拌刀组下方输送，斩拌刀组应高速旋转，原料肉等斩料在斩锅中作螺旋式运动的同时被斩拌刀组搅拌和斩碎。利用斩切刀高速旋转产生的破裂作用，将肉及辅料切碎并均匀混合。锋利的刀组高速斩切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀组的斩转速越高，其混合乳化效果越好。
技术参数：
型号 | ZB-20 |
生产能力（kg/次） | 10-15 |
料锅容积（L） | 20 |
功率（kw） | 1.85 |
斩刀把数（把） | 3 |
斩刀速度（r/min） | 1650/3000 |
斩锅速度（r/min） | 16 |
主机尺寸（mm） | 770×650×980 |
重量（kg） | 200 |
