食品制造工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大，主要有漂浮在废水中固体物质，悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质，溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等，原料夹带的泥砂及其他有机物和致命病菌等污染物。 食品污水的普遍特点是有机物质和悬浮物含量较高，易腐bai，一般无较大的毒性。如不经过食品工厂污水处理设备处理就排放，其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类的死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染生态环境。

    食品工业废水处理除按水质特点进行适当处理外，一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池，或多级生物转盘，或联合使用两种生物处理装置，也可采用厌氧一需氧串联生物处理系统。 现代食品工厂污水处理设备的处理技术可分三类，物理处理法，化学处理法，生物化学处理法。

    1.物理处理法包括：沉淀法，过滤法，离心分离法，浮选法；

    2.化学处理法包括：混凝法，中和法，氧化还原法，电解法，萃取法，吹脱法，吸附法，电渗析法，反渗透法；

    3.生物化学处理法：活性污泥法，生物膜法氧化塘法，土地处理法。

    另外还有一些新技术，如酶促降解法，高效降解菌的应用，超声波技术的应用，磁分离法，超临界水氧化法，电极生物膜法等。