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白酒中的甲醇是怎么来的?

1、甲醇在白酒生产中主要是由酿酒原料中的果胶物质，在高温高压条件下，果胶质会生成通过一系列的生化反应生成甲醇。

2、从甲醇的生成模式看，重点是要从原料上进行预防，凡是用含果胶质高的原料酿酒，白酒中的甲醇含量就高。如马铃薯、鲜红薯(薯干)、木薯以及辅料番薯藤等，这些含果胶物质较高的原料，在生产中都要引起注意。当然我们平常所用的玉米、高粱、稻谷这些原料，在皮壳层也存在果胶质，但是经过我们的原料蒸煮后基本上是不会超标的。

3、固态发酵时做辅料的稻壳含有一定量的果胶质，在用之前进行敞汽清蒸，敞汽清蒸除了杀菌除杂之外，也有排果胶，降低甲醇的功能。

白酒甲醇检测仪

检测项目：可快速定量检测各类酒中的甲醇和乙醇的含量，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，肉制品，面制品的综合类型仪器。

应用范围：用于蒸馏酒、配制酒和发酵酒中甲醇浓度、乙醇浓度的定量测定。

白酒甲醇检测仪仪器特点：

1. 检测方法：甲醇检测方法符合《GB/T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》

2. 仪器构成：由主机、样品前处理器具和试剂包等构成，适于现场及实验室使用

3. 光路系统：采用进口超高亮发光二极管，光源和检测器采用全固态结构，准确度和精密度高、稳定性强、光源可控;采用光源自动开关节能设计，光源使用寿命达10万小时以上。

4. 内置曲线：仪器具有内置工作曲线，无需配制标准溶液，只需要用配套试剂进行零点校正后，即可实现样品的快速定量测定。

5. 测量方式：样品显色和测量为为标准1cm比色皿，无需转移，提高检测精密度。

6. 耗材配件：提供完备的专用前处理设备和耗材，一站式服务。

7. 专用试剂盒：配备专用的预制试剂，缩短试剂配制时间，操作简单，使用方便。