工艺用水是许多产品生产过程中*的，而其制备、检测、储存等影响工 艺用水质量的过程，也直接或间接的影响着产品的质量。行业中所使用的 工艺用水更由于产品本身及其生产工艺的特性而具有一些自身的特点。

本检查要点指南旨在帮助北京市监管人员增强对工艺用水相关过程的 认知和把握，指导全市监管人员对生产企业工艺用水控制水平的监督检查 工作。同时，为生产企业在工艺用水环节的管理要求提供参考。

一、适用范围

本指南可作为北京市食品*组织、实施的《生产企业许可证》核 发、变更、换证等现场检查、质量管理体系考核、生产质量管理规范检查、 生产监督检查等各项涉及工艺用水检查的参考资料。