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SZ-MJ-II面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。 客户可以选配烘干仪.
SZ-MJ-II面筋测定仪工作原理：
10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB／T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
技术参数（执行国标GB／T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》）：
| 技 术 参 数: （执行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008） | |
| 搅拌器转速 | 120 r/min±2r/min |
| 细洗涤网规格 | 筛孔为80µm（200>目）金属筛 |
| 粗洗涤网规格 | 筛孔为800µm（26目）金属筛 |
| 洗涤液流量 | 50～56ml |
| 和面时间 | 1～75s（数显可调，每1s起调） |
| 洗涤时间 | 1min～15min（1s或1min单键可调） |
| 洗杯内径 | 54 mm |
| 洗涤试样量 | 10g （每个洗杯） |
| 工作电压 | AC220V 50Hz |
| 整机重量 | 18kg |
| 外形尺寸 | (356×310×300)mm |
| 面筋指数测定仪技术参数: 执行GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋 | |
| 离心时间 | 1min(1～59s、1min～9min)(数显单键可调) |
| 离心转速 | 3000r/min、6000r/min±2r/min(可选),高精度智能控速,有安全锁定盖. |
| 离心筛盒 | 孔径为500µm |
| 面筋指数 | 在指数70～100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。 |
| 工作电源 | AC220V±5%,50Hz |
| 面筋主机配置: | |
| 电机 | 采用单电机 |
| 蠕动泵 | 水量更精确,更稳定 |
| 单片机 | 无需重复设置，设定时间自动保存 |
| 液晶屏 | 为了满足客户需求,可以预定液晶屏 |
| 面筋指数测定主机配置: | |
| 单片机 | 电机转速是单片机智能控制,精度高 |
| 电机 | 厂家特定,性能恒定 |
