doughLAB™ 粉质仪是一款功能灵活的面团流变学测定仪，采用传统Z型搅拌臂揉混面团；Windows操作软件保存所有可追溯的校准记录；温度和能量输出可调，可以模拟商业化的混合过程，评估面团在变化的压力下的不同响应，用于面粉加工、烘焙和食品实验室中检测小麦、黑麦和硬麦面粉的面团吸水率、面团混合曲线、形成时间、稳定性和弱化度、糊化特性和粉质指数（FQN）等。可以方便地生成客户定制的特殊需要的检测方法包括高能混合方式来模拟商业化的混合过程和采用不断变化的混合速度来研究面团对变化的压力的反应。

 doughLAB™ 粉质仪特点和优点

灵活性：采用软件自带的标准方法也可以自定义检测方法
可追溯性: 标准方法校准和可追溯的扭矩单位（Nm），满足ISO9000与质量系统要求
集成化: 内置加水（带有点滴功能）、温度控制以及计算功能
自动化: 软件预存日常操作和数据分析方法
面钵的选择: 选配50g 或 300g 的揉面钵
温控选择: 面钵内, 面团和循环水
可编程的混合速度：快速检测，提高工作效率；研究面团在变化的压力下的不同反应；混合成分；研究面团的形成；采用高能混合来模拟商业化混合过程
可编程的温控：检测面团的加热和凝化过程的特性
安全性：带有紧急停机按钮；外接揉面钵打开时自动停机和蠕动启动的安全门
电脑软件：任选的doughMAP软件采用Windows操作系统，英文操作界面，可存储和输出数据以及实验结果的分析处理，可生成混合参数的文件来模拟商业规模的面粉配料混合结果

应用

揉混性: 标准方法检测面团的形成时间、稳定性、弱化度等其它参数
吸水性: 标准方法检测面团的吸水性
混合面粉的特性: 采用灵活可调的混合速度和温度控制来研究混合面粉的特性
功能性: 面筋和碳水化合物的功能
酶活性: 面粉中的酶活性
面团成分: 面团成分的功能和影响
模拟商业混合器：高能混合可模拟商业化的加工过程

规格参数

电源: 230 VAC, 1200VA, 50/60 Hz
大小（H x W x D)，净重: 370 x 490 x 970 mm, 91 kg （含揉面钵）；70kg（不含揉面钵）
温度范围:  0-80 ºC（可调）
温度监控: 样品、揉面钵和循环水
速度范围: 0或10-200 rpm
扭矩测量范围: 0-25 Nm，电子式检测
加水范围:  1-300 mL
冷却剂消耗: 1L/min 冷却水，100 kPa，＜25℃，（如要低于室温的操作，需提供冷却水）
加热/冷却速度：加热速度：大2.5℃/min，冷却速度：大5℃/min（取决于冷却系统）
数据接口： USB接口
环境温度：  5-40℃
相对湿度：  小于80%（31℃时）