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肌肉嫩度仪/肌肉剪切力测量仪是模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。

肌肉嫩度仪/肌肉剪切力测量仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备

执行标准：NY/T 1180-2006 肉嫩度的测定 剪切力测定法

参数：

测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口内角度60°

内三角切口的高度≥35mm

砧床口宽4.0mm±0.2mm

电压：220V 50Hz

速度：标准5mm/秒（5-20mm可调）