粉质仪也叫电子式粉质仪，电子型粉质仪，是小麦粉品质检测的仪器。而如今，随着现代科学技术的发展，粉质仪在面粉生产分析中发挥着越来越重要的作用。
粉质仪也叫电子式粉质仪，电子型粉质仪，是小麦粉品质检测的仪器。粉质仪主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。那么，粉质仪在不同的应用领域有着怎样的作用呢？具体分析如下：
面粉厂和食品厂：粉质仪在食品行业的应用推广将完善检测手段，加强小麦加工过程中的质量安全管理和监督，严格控制不合格的食品原料流向市场。
农业的育种部门：粉质仪在农业育种部门的应用推广将有助于小麦品种的选择、推广和应用，增加农业产品的科技含量，提高农民的收入，提高粮食生产的质量和效益，大力推广在国内外有竞争力的特色农业，实现粮食生产新的发展。
粮食收购和流通环节：粉质仪在粮食收购、储藏、经营流通环节的应用推广，可以用来对小麦的品质分级定等，将有效控制粮食收购过程中价格的不合理现象，真正做到优价，切实保护农民的利益和种粮的积极性，保证储备粮食的质量。
小麦粉质的测定被认为是评价小麦内在品质的一个重要方法，粉质参数也是评价面团流变学特性的重要依据，大量的研究结果表明，粉质参数与蛋白质含量、沉淀值和面包烘焙品质等品质指标呈显着或显着相关关系，粉质参数的检测已经是*的了。因此使用粉质仪测定面粉的粉质参数是其中一个重要的环节，主要是通过测量面粉的吸水率、行程时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性，从而达到检验小麦品质的目的。