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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小往复运动，改善了肉组织结构，提高了切面效果。
全自动真空滚揉机具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用施压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
| 型号 | GR-100 |
| 容积(L） | 100 |
| 生产能力（Kg/罐） | 50 |
| 功率（Kw） | 1.3 |
| 真空度（Kpa） | 0.04-0.08 |
| 电源电压（V） | 220/380 |
| 滚揉转数（rpm） | 6 |
| 主机尺寸（mm） | 1060*600*980 |
| 重量(Kg) | 95 |
