豆干蒸熏炉 上色均匀​ shandongshukejixie.王艳女士.

蒸汽烟熏炉是利用木材、木屑、甘蔗皮、红糖、白糖、药草等材料的不

*燃烧而产生的熏烟，使肉制品吸收而增添加有的熏烟风味，提高产

品质量的加工方法，其目的是改进产品风味，促进发色、杀菌，改善质

地，提高抗氧化性和耐藏性。 烟熏炉是集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一

体的全自动烟熏炉，经过烟熏后食品的颜色好看，烟熏炉还有一种烟熏

后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，*代替了传统的

烟熏炉方法，节省了工人的劳动了，提高工作效率，更增强了食品的口

感及弹性。

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烟熏炉,主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，烟熏炉通常还同时具有

干燥、烘烤、蒸煮等功能。

一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。

烟熏炉传统的方法是采用燃烧木材：锯末、木粒、方木等多种材料来产

生熏烟。

熏烟的产生受主机的控制。烟熏炉其优点是：不含3，4－苯并芘致癌物

质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面

的投资；烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生

产效率；烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低

*，且对产品起防腐、保鲜、延长保质期等用途。

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