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现货供应真空滚揉机;
盛耀滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。
现货供应自动真空滚揉机 猪牛羊肉腌制机 鸡柳淀粉搅拌机器 的工作是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的,它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序,是机械作用和化学作用有机结合的典型设备。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。
现货供应真空滚揉机;
1、破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。
3、加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。缩短了腌制时间,增加了出品率,提高生产效益
设备参数:
设备规格 | 功率kw | 电压v | 转速r/min | 有效容积kg | 外形尺寸mm | 电控 |
50L | 1.5 | 220/380 | 7-8 | 35 | 1000*500*950 | 电脑版控制 |
100L | 2.2 | 220/380 | 7-8 | 70 | 1100*600*1100 | 电脑版控制 |
200 | 2.2 | 220/380 | 7-8 | 140 | 1300*700*1200 | 电脑版控制 |
300 | 2.25 | 380 | 7-8 | 210 | 1500*800*1300 | 电脑版控制 |
400 | 2.25 | 380 | 7-8 | 280 | 1800*900*1400 | 电脑版控制 |
500 | 2.25 | 380 | 7-8 | 350 | 1950*1000*1500 | 电脑版控制 |
600 | 3 | 380 | 7-8 | 450 | 2200*1000*1500 | 电脑版控制 |
800 | 3 | 380 | 7-8 | 600 | 2400*1100*1580 | 电脑版控制 |
1000 | 4.5 | 380 | 7-8 | 800 | 1600*1200*1800 | 电脑版控制 |
1500 | 8 | 380 | 7-8 | 1400 | 2530*1500*1950 | 电脑版控制 |