在糖果制品中，水分是检测糖果质量的重要理化指标之一，当水分和还原糖的含量偏高的时，糖果很容易吸潮，易使糖果发霉变质，不耐贮存，缩短货架时间；当水分和还原糖的含量过低时，糖果容易失水干缩，使产品发硬；太高又容易发软、出水，不容易凝结成型。

代脂巧克力水分测定仪使用方法：

1、开机预热，仪器自动调准到温度界面
2、标准20克砝码校正称重
3、取样到样品盘，按开始测试按键仪器自动跳到标准测试界面
4、测试完后发出滴滴声，停止工作，记录测试相关的测试数据

    WL-01T型代脂巧克力水分测定仪使用方法操作简单方便，可以广泛应用于如坚果、代可可脂、巧克力酱、橡皮糖、果胶、奶粉、乳糖、可可粉、杏仁、瓜子仁、碧根果、开心果、核桃、松果、葵花籽、苹果干、花生、板栗、枸杞等水分含量检测。

 WL-01T型代脂巧克力水分测定仪技术参数：

2、水分测定范围：0.00-100%
     干重测定范围：100-0.00%
      测试空间为2cm（特殊) 
3、测试模式：快速
4、称重校准误差范围：0.02g
5、样品质量：0 -60g
6、加热温度范围：环境温度-179.9℃ 
           温度误差：±0.5℃
           温度分辨率:0.1℃
7、加热源：400w
8、水分含量可读性：0.01%.
9、显示：彩色7寸液晶触摸屏
10、温度窗口：实时显示当下环境温度
      环境温度显示误差：±0.5℃
11、参数八种： 水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、恒重时间
12、通讯接口：RS 232（打印）              
              USB（计算机）
13、操作模式：全屏幕触控式
14、工作环境温度：-5℃－50℃；
15、外型尺寸：380×205×325(mm)
16、电源：220V
17、频率：50Hz±1Hz
18、净重：4.5Kg
19、试样温度：-40℃－50℃；