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巴氏奶原料是牛奶，而牛奶是细菌的大本营，里面含有大量有益菌，当然也有很多有害菌，这就要利用到巴氏杀菌法了，它的杀菌温度是72℃-85℃，这个温度可以很好地杀掉有害菌保留有益菌，像我们喝的高温奶，采用高温杀菌，他是了有害菌但是有益菌也没保留，直接一块杀死了，所以想喝到有营养的奶就喝巴氏奶吧，沃达斯科有巴氏奶全套加工设备。
牛奶加工通过离心奶泵（304/316材质）打入双连过滤器（过滤杂质（120目到200目））好处：在工作过程中可以不停机清洗（清    洗一个打开另一个不停止过滤工作），他有两个三通阀门或者四个手阀，通过卫生奶泵（304/316材质）  抽到预热罐（40°-60°之间），进到均质机压力15-25兆帕工作压力20兆帕（两种：①高压均质机细碎乳化作用②低压均质机细碎作用，工作温度40°-60°）作用：粉碎牛奶的蛋白球和脂肪球是牛奶的结构成新组合达到口感细腻、颜色好看洁白。均质完进入   杀菌罐（①巴氏杀菌罐100°一下杀菌常用杀菌温度85°②UHT高温顺时杀菌机工作温度115°-140°之间，杀菌时间4-6S③列罐式杀菌机④板式杀菌机）  进入预冷罐杀完菌牛奶降温45°左右适合做酸奶，可以直接倒入酸奶发酵，  在发酵中菌种搅拌，发酵作用恒定温度的装置使牛奶中的乳糖转化成乳酸从而使牛奶发酵成酸奶，  预冷罐给制冷罐做前期准备，高温牛奶直接进到制冷罐会损坏制冷罐系统制冷罐包括罐体、压缩机，降到常温10°-20°之间，灌装机灌装或者储存在预冷罐里（0-4°）。