1.特点：该机操作简单、维修方便、适应性强，是理想的蔬菜加工设备。

2主要结构与工作原理

2.1主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构组成（参见传动结构示意图1-图10）。

2.2离心式切片机构用于瓜薯类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。

2.3工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求规格是否*，否则应调节切片厚度或切菜长度，符合要求后进行正常工作。

3.安装竖刀

3.1智能切菜机安装竖刀（参见图11）：把竖刀放在定刀板上，刃口与定刀板下端平行接触，定刀板销在刀架上，紧固切刀螺母，拆下定刀板即可。

3.2其它切菜机安装竖刀（参见图12）：先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。

说明：刀架抬起高度可根据所切蔬菜自行掌握。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀；如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。

3.3切菜长度调整

切菜机调整（参见图14）：转动可调偏心轮，松开连杆紧固螺钉，切细丝可移动支点，由外向里（此时开口应朝上如图A），切粗丝时可移动支点，由里往外（此时开口应朝下如图B），调好后紧固调整螺钉。