不锈钢拌面机真空和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

相关介绍：采用世界的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。

特点：清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；

　　全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。

　　注意：真空度的高低影响和面质量。

　　目前有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。

　　其它：面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适

不锈钢拌面机真空和面机适合各类水饺、水晶饺、蒸饺、速冻饺子、饺子皮、混沌皮、馄饨皮、春卷皮等，采用真空搅拌工艺可以在搅拌面粉类、其它粉体物料的过程中，将粉类物品或者面粉中和水中的空气和氧气抽空，这样可以增加面粉类物质内部面筋网络的紧密度，降低粉类物品中酶的活性，所以使粉料面部看起来更透亮、更有韧性感和嚼劲度。