如何实现烘焙食品的保鲜
时间：2024-01-22 阅读：9
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上海诚若机械有限公司 -
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方法一，采用烘焙食品防腐剂，脱氧剂，抗氧化剂（TBHQ），增稠剂，蛋糕面包防老化改良剂，无铝泡大粉，面包保鲜防腐剂，脱氢醋酸钠，蛋黄派2%保鲜防腐剂。
如果采用方法一，那么，烘焙食品企业将会为消费者的“化学肚皮”作出自己的“贡献”。
方法二，采用可靠的食品消毒灭菌杀菌技术。
烘焙食品欲得保鲜，*可靠的食品消毒灭菌杀菌技术。鉴于烘焙食品的特性，需采用的食品消毒灭菌杀菌技术不仅能实现全程的“工作”，或者说，是动态的消毒灭菌杀菌技术。而且还能模块化，满足不同空间的需要。
欧美国家，采用动态消毒灭菌杀菌技术，解决烘焙类食品的菌落指数超标问题，既能延长保鲜期，又不破坏食品结构，保持美味。据悉，食品动态消毒灭菌杀菌技术，又叫NICOLER杀菌技术。NICOLER杀菌技术是根据食品车间高温、高湿及高异味等实际特点，采用的NICOLER三级双向的等离子静电场工作原理，消毒过程为：通过高频信号使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机及1.8米垂直高度作用下，上送风下回风杀菌消毒*，重复三次，以每次0.1秒的时间迅速完成以杀菌过程，确保食品在生产过程中免受空气中细菌二次污染，防止菌落总数超标，延长保质期。
与传统的化学剂消毒、辐射灭菌……相比，动态消毒灭菌杀菌技术，不但效果可靠，而且对人体无害，实现人机同步操作。发展烘焙食品行业时，要借鉴欧美国家的*制造经验，更要学习人家的安全保障技术。唯此，我国烘焙食品行业方能健康发展。